Há cảo Trung Quốc là một trong những món ăn nổi tiếng và nét nhà hàng quán ăn đặc sắc của Trung Hoa. Tìm hiều về nguồn gốc và ý nghĩa của món ăn nhé!

Há cảo là một món ăn thân thuộc với những người Việt Nam. Mặc dù không được thưởng thức nhưng nếu có xem phim thì món ăn này xuất hiện thường xuyên nên tất cả chúng ta chẳng lạ gì nhỉ? Hôm nay, tự học tiếng Trung tận nơi cùng bạn đi tìm hiểu về món há cảo Trung Quốc để hiểu thêm về nhà hàng quán ăn Trung Hoa nha!

Há cảo là gì?

Há cảo tiếng Trung giản thể: 虾饺; phồn thể: 蝦餃

Há cảo cấu trúc gồm hai phần là vỏ bánh và nhân thịt. Vỏ bánh được làm từ bột mì, bột há cảo, bột năng, nhân bánh thì có thể đa dạng gồm thịt, tôm, các loại rau, củ quả, vật liệu làm gồm nước sôi để luộc, dầu mỡ, hành, mắm, muối… há cảo thông dụng là món há cảo hấp, ngoài ra còn món há cảo chiên.

Nguồn gốc món há cảo Trung Quốc

Há cảo ra đời ở Triều Châu, là một dạng bánh bao với lớp vỏ dai mềm, màu trắng trong hơi đục bọc bên ngoài nhân tôm hồng nhạt, trộn lẫn với màu xanh của hành lá trông vô cùng quyến rũ. Há cảo cũng có phiên bản chay ngon miệng với nấm băm nhuyễn cùng các loại rau, hương vị lạ miệng mà không kém phần thơm ngon.

Người Trung quốc thường dùng há cảo làm món khai vị (dimsum) trong các buổi tiệc gia đình và tiệc tùng. Ngoài ra, há cảo còn là thực đơn nhẹ nhàng, đủ dinh dưỡng cho buổi tiệc sáng của người dân nơi đây.

Há cảo là một trong những nét văn hóa truyền thống nhà hàng quán ăn Trung Hoa và là đặc sản mà du khách phải nếm thử một lần khi đến du lịch Trung Quốc. Bạn dễ dàng thưởng thức món bánh thơm ngon này tại các nhà hàng, quán ăn sang trọng, cho tới những khu chợ, khu nhà hàng quán ăn đêm cỡ trung trên tuyến đường phố.

Há cảo theo chân người Hoa Minh Hương du nhập vào Việt Nam đã lâu, trong đó cũng có một vài sự thay đổi cho phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam. Há cảo hấp dễ ăn, không nhiều dầu mỡ, khi ăn há cảo bạn sẽ không có cảm giác căng bụng khi no. Màu hồng nhẹ của nhân tôm bên trong, lớp vỏ trong bên ngoài tạo cảm giác ngon miệng hơn.

Chiếc há cảo tuy nhỏ nhưng để làm loại “tiểu long bao” này lại rất rất công phu, nhất là giai đoạn làm bột.

Ý nghĩa món há cảo Trung Quốc

Với những người dân Trung Quốc, há cảo là một món ăn truyền thống và thân thuộc rất rất được ưa chuộng, nhất là vào trong ngày tết. Đây là món ăn biểu tượng vận may và đoàn viên của gia đình. Thành phần chính để chế biến há cảo là sự việc phối hợp của hai loại gạo thường thấy: gạo trắng và gạo nếp. Theo duy tâm, người Trung Quốc nhận định rằng hai loại gạo này sẽ mang lại nhiều điều may mắn trong cuộc sống. Đặc biệt quan trọng giới kinh doanh thì sẽ càng tin hơn khi nhận định rằng ăn loại bánh phối hợp hai loại gạo này sẽ hỗ trợ cho họ “cầu được ước thấy” và thời cơ phát triển sự nghiệp sẽ rộng mở hơn.

Há cảo các nước trên thế giới

Cũng như nhiều món ngon khác trên thế giới, há cảo đi khắp nơi để phục nhu cầu ăn uống của mọi người, đồng thời làm cầu nói văn hóa từ thế giới và Trung Quốc. Chắc hẳn mọi người đều đã biết món há cảo thơm ngon, thân thuộc thế nhưng ít ai biết rằng không chỉ ở Trung Quốc mới có há cảo. Có rất nhiều phiên bản tương tự món ăn này ở nhiều nơi trên thế giới, cùng xem những phiên bản phong phú và biến tấu thú vị của món ăn này.

Há cảo Ba Lan

Há cảo Ba Lan dùng trong những bữa ăn thân mật, thịnh soạn. Nhân há cảo thay vì tôm thịt được làm bằng khoai tây nghiền, phô mai, hành tây chiên, nấm, thịt và sốt sauerkraut hoặc cải bó xôi.

Há cảo Tây Ban Nha

Há cảo Tây Ban Nha thường có nhân thịt bò xay, trứng, quả oliu, hành, ớt cựa gà và nghệ.

Há cảo Nhật Bản

Đất nước láng giềng Nhật Bản cũng có món há cảo khá giống với há cảo Trung Quốc. Vỏ há cảo rất mỏng, nhân bên trong là thịt, bắp cải, hành và cà rốt, một mặt rán và một mặt hấp.

Há cảo Đài Loan

Ở Đài Loan, há cảo cũng rất phổ biến. Vỏ bánh được làm từ bột bắp, bột khoai lang và bột gạo, nhân thịt lợn, nấm, măng… Há cảo được hấp chín trước lúc đem chiên.

Há cảo Việt Nam

Ngoài món há cảo của người Hoa tại Việt Nam, ít ai ngờ rằng Việt Nam cũng có một món bánh tương tự như há cảo, đó là bánh bột lọc. Vỏ bánh được làm từ bột năng nên dai dẻo, nhân bánh bột lọc thường là thịt lợn và 1 con tôm – rất giống nhân bánh há cảo Triều Châu.

Cách làm há cảo Trung Quốc ngon

Vật liệu để làm há cảo Trung Quốc

– Thịt xay 150g

– Tôm tươi 150g

– Nửa thìa muối trắng

– 100g nấm tùy chọn: nấm hương, nấm mèo, nấm rơm…

– Nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, hành khô, hành lá

– Vỏ bánh há cảo

Cách làm há cảo Trung Hoa đơn giản mà ngon

– Nấm mèo, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bóc bỏ vỏ, thái nhỏ. Hành hoa rửa sạch, thái nhỏ.

– Tôm bóc lấy phần nõn tôm, thái thật nhỏ. Đem phi thơm hành khô, cho nõn tôm vào xào nhanh trong khoảng chừng 2 phút với ít nước mắm cho thơm.

– Sau đó đem nõn tôm trộn đều cùng thịt băm, nấm hương, nấm mèo, hành hoa và một ít hạt nêm, hạt tiêu.

– Cho một ít nhân vào giữa vỏ bánh, dùng tay nhúng nước bôi quanh mép của vỏ bánh rồi mở màn tạo hình cho bánh theo thị hiếu của bạn, miễn sao để mồm vỏ bánh được bịt kín và không rơi thịt ra ngoài.

– Phết một lớp dầu ăn lên dụng cụ hấp bánh để chống dính rồi xếp bánh vào. Hâm sôi nước, cho bánh vào hấp khoảng chừng 15p là bánh chín.

– Lấy há cảo thoát ra khỏi nồi, đợi cho bớt nóng rồi dùng ngay sẽ rất ngon đấy nhé.

Sự khác nhau giữa sủi cảo và há cảo ra sao

Tất cả chúng ta có thể dễ dàng thấy được há cảo và sủi cảo có phần nhân và vỏ bánh gần như tương đồng với nhau, cả những các chế biến cũng giống nhau.

Điểm khác biệt để mọi người nhận mặt 2 loại đặc sản nổi tiếng này của Trung Quốc đó chính là hình dạng và vỏ bánh, thông thường sủi cảo thường có dạng dài, dẹp và có nếp gấp trên viền bánh còn há cả phổ quát với hình dạng tròn.

Tuy nhiên mọi người hoàn toàn có thể biến tấu thành bất kể hình dạng nào mà mình yêu thích nên này cũng không được xem là điều khác biệt ở vị trí chính giữa há cả và sủi cảo. Khi đối chiếu với vỏ bánh, vỏ sủi cảo thường có màu vàng hơn trong những khi vỏ há cảo lại sở hữu white color và trong hơn. Tóm lại bạn cũng có thể yên tâm rằng sủi cảo và há cảo hầu như giống nhau đến 90% nhé.

Hi vọng với những thông tin mà chúng tớ vừa cung cấp sẽ giúp đỡ bạn hiểu hơn về món ăn cũng như nhà hàng quán ăn Trung Hoa nhé! Lấy đó làm động lực học tiếng Trung bạn nha!

Xem thêm:

• Những món ăn nổi tiếng ở Trung Quốc
• Cách làm dimsum Trung Quốc tận nơi ngon như hàng làm
• Cơm chiên dương châu – món ăn tinh túy của người Tàu