Thịt xông khói có nguồn gốc như một phương pháp dữ gìn và bảo vệ thực phẩm trước lúc cho vào tủ lạnh. Mặc dù các phương pháp nấu bếp văn minh hơn đã trở thành khá phổ thông trong thời đại ngày này, nhưng sự ngon tuyệt của thức ăn xông khói vẫn giữ cho truyền thống tồn tại. Qua nhiều năm thử nghiệm và sai trái về nhà hàng siêu thị, nhân loại đã xác định được những kỹ thuật xông khói tốt nhất và trong quá trình này đã nâng sự thực hiện lâu năm lên một mức độ thành thục ngang với bất kỳ nỗ lực nấu bếp nào khác.
Thịt xông khói là gì?
Thịt xông khói là thịt được chế biến sẵn với vật liệu từ thịt thú hoang dã và được chế biến bằng phương pháp xông khói. Xông khói là phương pháp chế biến và dữ gìn và bảo vệ thực phẩm bằng phơi nó trên khói hoặc những vật liệu cháy được như gỗ. Thịt xông khói có red color tươi và có kích thước khác nhau.
Các kiểu xông khói
Xông khói bằng điện
Xông khói bằng điện là sử dụng điện để làm nóng một thanh sắt, sau đó làm cho gỗ bốc khói. Đây là cách dễ nhất để kiểm soát nhiệt vì tất cả những gì bạn phải làm là xoay một mặt số để kiểm soát và điều chỉnh nhiệt độ. Chúng cũng tồn tại xu hướng đắt nhất, và phần nhiều các xí nghiệp sản xuất sinh sản đều sử dụng loại xông khói này chúng truyền ít mùi vị hun khói nhất so với những lựa chọn khác và đảm bảo giữ nguyên được mùi vị cho món ăn.
Xông khói bằng propan
Xông khói bằng propan là hoạt động gần như xác thực như xông khói bằng điện, nhưng sử dụng ngọn lửa đốt bằng khí thay vì phòng ban làm nóng để làm cho những viên gỗ trở thành âm ỉ hơn. Đây là cách khá đơn giản và có thể là một lựa chọn tốt hơn cho những người dân ở những khu vực đắt tiền hoặc khan hiếm.
Xông khói bằng than
Xông khói bằng than là một yêu thích của đa số bậc thầy thịt nướng, họ tin rằng than củi mang nhiều mùi vị hơn so với propan và điện. Xông khói bằng than có xu hướng rẻ hơn, nhưng bạn cũng phải mua than mỗi khi chúng ta muốn xông khói. Than cũng yêu cầu bạn khai mạc và duy trì lửa mà không cần sự trợ giúp của công nghệ văn minh.
Xông khói được làm bằng gỗ
Xông khói được làm bằng gỗ kiên cố là phương pháp để đã chiếm lĩnh mùi vị tinh khiết nhất, nhưng họ yên cầu sự lưu ý và quan tâm nhất trong tất cả những lựa chọn vì chúng khó giữ ở nhiệt độ không đổi. Vì lý do này, chúng tôi chỉ khuyên bạn nên xông khói sau khi chúng ta đã biết những điều cơ bản.
Xông khói bằng viên
Xông khói bằng viên tương tự như xông khói được làm bằng gỗ, nhưng gỗ đã được ngưng tụ thành dạng viên thuận tiện . Tuy nhiên, chúng dễ sử dụng hơn nhiều. Thay vì xếp củi và giữ ngọn lửa, bạn chỉ có nạp các viên vào trong 1 ngăn giống như lò nướng. Nhược điểm duy nhất là nó khá đắt tiền.
Những loại thịt xông khói ngon nhất hiện nay
Thịt heo
Sườn heo có nhẽ là hình thức thịt phổ thông nhất để xông khói. Bởi vì xương sườn có nhiều chất béo, hơn nữa sườn heo xông khói có một mùi vị thơm ngon đặc trưng riêng. Sườn heo không chỉ tuyệt vời để xông khói, mà chúng còn tồn tại xu hướng rẻ hơn so với những loại thịt khác có thể khai mạc tăng giá về mặt tiền nong. Hồ hết các cửa hàng tạp hóa đều lấy sườn heo về bán, khiến chúng rẻ hơn và dễ dàng tiếp cận hơn các dạng thịt khác.
Thịt bò
Ức bò là một loại thịt ngon dùng làm xông khói. Thịt bò chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khoẻ. Thịt xông khói cũng như các loại thịt khác, tuy nhiên nhiều người lại thích chọn thịt xông khói khác chứ không phải thịt bò. Nhưng một khi chúng ta đã thử thịt bò xông khói rồi thì các bạn sẽ không còn muốn ăn nhưng loại thịt khác nữa.
Thịt gà
Gà xông khói và món ăn ngon lạ mồm với mùi vị cực kỳ đặc biệt quan trọng sẽ làm bạn mê mẩn ngay tức thì. Gà xông khói có lớp da giòn và thịt mềm và ngọt. Gà xông khói là món ăn thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc là buổi tiệc vặt. Đặc biệt quan trọng món gà xông khói này sẽ không còn quá xa lạ trong các buổi tiệc ở trong nhà hàng khách sạn nữa.
Chú cá chép
Khi đối chiếu với tất cả những người dân yêu thích thủy sản ngoài kia, đây là việc lựa chọn tuyệt vời cho bạn. Chú cá chép thực sự tuyệt vời khi xông khói. Lúc này, nếu khách hàng không thích thủy sản hay cá thì tôi luôn khuyên bạn nên thử con cá chép hun khói ít nhất một lần, bất kể bạn có thích cá hay là không. Chú cá chép có khả năng không có vị tanh hay dầu, điều mà hồ hết các loài cá đều sở hữu thể chứng thực. Nếu khách hàng thực sự không thích bất kỳ loại vị tanh nào, hãy ngâm phi lê trong nước muối, bơ sữa hoặc sữa trong vài giờ trước khi chúng ta quyết định xông khói. Điều này sẽ làm thịt cá ít dầu hơn thường ngày, và có vị ít tanh hơn.
