hơm lừng và béo ngậy đó đây là những từ để nói về Caramen. Caramen cuốn hút người thưởng thức như một thực phẩm đầy quyến rũ vị giác. Những món ăn vặt thơm ngon, ngọt ngào có mùi vị Caramen sẽ làm cho bạn quên lãng đi chuyện tăng cân hay béo phì. Vậy thực chất, Caramen là gì? Và Caramen là bánh ra làm sao? Cùng Kiến Thức Làm Bánh Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu ngay sau đây nhé!

Về thực chất, Caramen vốn là đường ngọt nên sẽ kích thích trung khu thần kinh gây cảm giác thèm ăn, khi đó các bạn sẽ không thể kiểm soát được số năng lượng từ thực phẩm bạn nạp vào. Vì thế, ăn nhiều Caramen có thể dẫn đến béo phì và tăng cân.

Caramen Là Gì?

Caramen hay Caramelisation được hiểu nôm na là quá trình oxy hóa của đường, loại bỏ nước khỏi đường, một kỹ thuật được sử dụng rộng rãi trong nấu bếp để tạo ra màu nâu và mùi vị quyến rũ. Caramen thường xuất hiện trong các món ăn như bánh flan, cream brulee… Hoặc so với thịt kho, cá kho, nước ướp thịt nướng… tất cả chúng ta thường sử dụng đường để làm màu Caramen.

Nước Caramen còn được gọi là nước màu hay đường thắng là một loại nước có màu nâu, thu được bằng phương pháp đun các loại đường (Nguồn: Internet)

Caramen Được Hình Thành Như Thế Nào?

Caramen được hình thành với sự tan chảy của đường ở nhiệt độ cao tiếp theo là tạo bọt. Sau đó, sự bốc hơi của nước tạo ra một loạt các mùi vị phức tạp, tiếp theo là sự việc phát triển sắc tố khi đường tan chảy ở 110 độ C.

Hương Vị Của Caramen

Caramen được sử dụng làm gia vị và mùi vị cho những loại thức ăn ngọt như bánh, kẹo, sữa, chè… Bởi vì nó không chỉ thơm ngon mà còn đẹp mắt, gồm có tinh bột kết phù hợp với đường, cung cấp cho bạn một phần năng lượng tạm thời cho thân thể. Tuy nhiên, nó cũng sẽ quyến rũ bạn với vị ngọt ngào, khiến bạn ăn nhiều hơn, khi đó tinh bột và đường sẽ là nguồn vật liệu cho quá trình chuyển hóa năng lượng thành mỡ trong thân thể.

Bánh Caramen Là Gì?

Bánh Caramen hay còn được gọi là bánh flan, là loại bánh được hấp chín từ các vật liệu đây là trứng, sữa và nước Caramen. Loại bánh này còn có nguồn gốc xuất xứ từ nền nhà hàng quán ăn châu Âu tuy nay đã phổ thông tại nhiều nơi trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Ở nước ta, bánh flan hiện nay dần thịnh hành tại những tỉnh thành, được nhiều người yêu thích.

Chiếc Caramen mịn màng với phần đường Caramen nâu óng trông thật quyến rũ phải không nào? (Nguồn: Internet)

Cách Làm Bánh Caramen

Nguyên Liệu Làm Caramen

• 3 quả trứng gà
• 200ml sữa tươi không đường
• 3 thìa tbsp sữa đặc
• 2 thìa tbsp đường kính

Cách Thực Hiện Bánh Caramen

Bước 1: Bạn tách trứng, lấy phần lòng đỏ trứng gà cho vào chén. Sau đó, thêm 3 tbsp sữa đặc, 200ml sữa tươi, khuấy đều, nhẹ tay để trứng và sữa tan hết.

Lưu ý: Các bạn phải nhẹ tay để hỗn hợp không bị nổi bọt nếu không món Caramen sẽ bị rỗ và không đẹp mắt. Sau đó, các bạn lọc hỗn hợp qua rây để giúp Caramen được mịn, đẹp mắt và ngon hơn.

Bước 2: Cho đường vào chảo, đổ ít nước, bật bếp thật nhỏ lửa. Khi thấy đường nóng, hơi đổi màu bạn lắc nhẹ chảo, đến khi đường có mùi thơm và có màu mật ong, hơi sền sệt là được.

Bước 3: Cho vài giọt nước cốt chanh vào đường đã thắng. Sau đó, đổ đường xuống mặt dưới cốc. Đợi khi đường hơi khô lại thì đổ hỗn hợp trứng sữa vào. Lưu ý, bạn phải đổ thật nhẹ nhõm để đường và sữa không bị hòa lẫn vào nhau.

Bước 4: Đặt các cốc Caramen vào nồi hấp cách thủy, xếp thật nhẹ nhõm. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng bạn nhớ lau hơi nước trên nắp vung để nước không nhỏ xuống Caramen làm Caramen bị rỗ. Hấp bánh từ 15 20 phút là được. Khi Caramen nguội bạn bỏ bánh vào tủ lạnh và thưởng thức.

Với những thông tin trên, hy vọng các bạn đã hiểu thêm về Caramen và đã biết phương pháp làm món bánh Caramen quyến rũ này. Chúc các bạn thành công!

Nhắc đến bơ, ai cũng biết đây là một loại gia vị thân thuộc và không thể thiếu trong làm bánh bên cạnh đường và kem tươi. Thông thường, ta hay gọi chung là bơ, nhưng thực chất bơ có nhiều loại khác nhau với công dụng riêng. Tất cả chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu xem bơ lạt là gì? Phân biệt các loại bơ trong làm bánh cần phải ghi nhận.