Trong nền siêu thị Trung Hoa nổi tiếng với đa dạng món ăn ngon thì không thể không nhắc tới các món Dimsum. Vậy Dimsum là gì mà làm say mê biết bao nhiêu người? Không những thế, Cet.edu.vn sẽ giới thiệu đến bạn Hướng dẫn làm 5 món Dimsum đơn giản nhé! Ngày này, chế biến và thưởng thức Dimsum đã trở thành một nét đẹp văn hoá truyền thông đặc trưng của người Trung Hoa Đại Lục. Dimsum từ lâu đã vươn mình thoát khỏi quê nhà của nó và trở thành một trong những món Hoa nổi tiếng, được yêu thích nhất. Nếu đến Trung Quốc, Hồng Kông, Đài Loan các bạn sẽ được thưởng thức các món Dimsum “đỉnh” nhất trên thế giới.

Dimsum một nét tinh tuý trong nền siêu thị, văn hoá Trung Hoa(Nguồn: Internet)

Dimsum là gì?

Dimsum là phiên âm quốc tế của “điểm sấm” dùng làm chỉ buổi tiệc lót dạ. Trong tiếng Trung Quốc, nó mang ý tức thị chạm đếm trái tim. Nguồn gốc ra đời món ăn này xuất phát từ thói quen uống trà của người Trung Quốc, họ sáng tạo ra những dĩa món ăn nhỏ được làm từ bột gạo, rau củ, bộ mì, thịt…. để dùng với trà. Những món ăn Dimsum nổi tiếng mà hầu như người nào cũng nghe biết như: xíu mại, há cảo, bánh bao, bánh cuốn tôm…

Mỗi món ăn có mùi vị đặc trưng khiến thực khách khi thưởng thức đều yêu thích không thôi. Chính vì lý do này, hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn cách làm 5 món Dimsum nổi tiếng và đơn giản nhất để chúng ta có thể tự làm tận chỗ để thết đãi gia đình. Mời bạn cùng tham khảo!

5 món Dimsum đơn giản giành cho bạn

Bánh bao Dimsum

Vật liệu

Nhân bánh gồm có: thịt xay, hành lá, hành phi, tiêu, đường, hạt nêm, nấm đông cô, trứng cút. Vỏ bành gồm có: bột mì interflour số 11, baking powder, men nở, nước mỡ, đường bột, sữa tươi hoặc nước.

Cách làm

• Trộn nhân đều cho thấm. Luộc và bóc vỏ trứng cút.
• Nhồi bột: cho tất cả vật liệu vào nhồi cho đều tay khoảng chừng 45-60 phút, nếu sợ mỏi thì chia đều vật liệu ra làm 2 và nhồi thành gấp hai.
• Chia bột ra các phần đều nhau, cán tròn và cho nhân vào gói cùng với trứng cút. Tuỳ theo bánh lớn hay nhỏ mà cho nhân và vỏ bánh phù hợp.
• Để bánh nghỉ 60 phút và hấp 10 phút là bánh chín

Sủi cảo

Vật liệu

Gừng, hành lá, thịt nạc heo băm, cà rốt, cải thảo, muối, tiêu, đường, dầu mè.

Cách làm

• Cà rốt, phần cuống cải thảo thái vuông nhỏ, ướp với cùng 1/2 thìa muối và chút nước.
• Bào nhỏ gừng, cắt nhỏ hành lá.
• Cho vào tô thịt nạc heo, cà rốt, cải thảo, gừng, hành lá, trộn đều.
• Thêm vào tô 1/4 thìa muối, 1/4 thìa tiêu,1/4 thìa đường,1/2 thìa dầu mè, trộn đều bằng tay.
• Nhúng tay vào nước, rồi quét nước vào rìa vỏ bánh, thêm nhân vào giữa và gói lại.
• Cho một ít dầu vào chảo chống dính, dầu nóng đặt bánh lên chiên lửa vừa cho vàng. Sau đó đổ nước sôi vào ngập 1/2 bánh.
• Đậy nắp lại đun trong khoảng chừng 10 – 15 phút thì lấy ra.
• Chấm cùng với hh nước tương, chút dầu mè, ớt.

Xíu mại (Siu mai)

Vật liệu

Tôm tươi, thịt heo nạc (thịt thăn), mỡ phần, nấm hương khô, vỏ bánh hoành thánh, bột ngô, dầu mè và gia vị.

Cách làm

• Các vật liệu đem rửa sạch, lọc bỏ vỏ hay phần không cần dùng tới, rồi cắt hạt lựu, riêng thịt băm nhỏ.
• Trộn thịt thăn và tôm vào tô, nêm chút muối và bột ngô hòa một tẹo nước vào chung.
• Dùng đũa đảo hỗn hợp nhiều lần cho tới lúc thấy thịt dẻo thì cho mỡ phần, nấm hương cùng với dầu mè, dầu ăn, muối và chút tiêu. Lưu ý: không nên dùng nhiều nấm vì nấm nhiều sẽ làm nhân bị chua.
• Cắt vỏ bánh hoành thánh thành hình tròn. Dùng thìa múc một ít nhân vào giữa bánh và nhẹ nhõm xếp vỏ bánh một cách khéo léo.
• Lót giấy sáp ở đáy xửng và cho từng Dimsum vào và đậy nắp kín và hấp chín với lửa to. Thời kì hấp có thể khoảng chừng 6-10 phút tùy kích thước Dimsum bạn làm.

Các món ăn Dimsum có nguồn gốc ra đời từ thói quen dùng tràcủa người Trung Quốc. (Nguồn: Internet)

Há cảo tôm

Vật liệu

Vỏ bánh: bột năng, bột gạo, muối, dầu ăn, nước sôi. Phần nhân: tôm, dầu mè, hạt nêm, hạt tiêu, tỏi băm.

Cách làm

• Đổ nước sôi vào phần bột, rồi trộn đều và mịn, bọc nilon thực phẩm ủ bột 2 tiếng.
• Tôm rửa sạch, trộn tất cả gia vị vào rồi đem xay nhuyễn.
• Bột ủ xong, mang ra cắt miếng vừa vừa rồi cán mỏng, trước lúc cán thì rắc 1 chút bột xuống dưới cho bột đỡ bị dính, lấy 1 bát nhỏ hay cốc nhỏ úp xuống, tất cả chúng ta sẽ dc 1 hình tròn vỏ bánh. Làm như vậy cho tới hết số bột sót lại.
• Cho nhân tôm vào giữa miếng bột và gấp mép tạo hình bánh.
• Cuối cùng cho bánh vào nồi hấp, có thể quét 1 lớp dầu ăn vào nồi hấp hoặc lót 1 miếng cà rốt ở dưới. Hấp bánh trong khoảng chừng 6 – 8 phút (nếu vỏ bánh mỏng), vỏ bánh dày sẽ hấp lâu hơn 1 chút.
• Hấp bánh xong ăn nóng với nước mắm chua ngọt và rau thơm

Bánh hẹ người Hoa

Vật liệu

Bột mì số 11, trứng gà đánh tan, hẹ rửa sạch để cho khô hết nước, bát con tép khô, 1 bó miến ngâm nước cho nở, vớt ra cắt nhỏ, nước sôi, nước lạnh, muối, tiêu trắng, dầu ăn, đường.

Cách làm

• Cho bột mì, đường, dầu ăn, xíu muối vào tô để nhồi bột rồi trộn đều bột lên. Tiếp theo bạn cho nước sôi vào và dùng đầu cán bột để trộn bột sẽ không còn bị nóng. Sau đó mới cho nước lạnh vào nhồi tiếp cho tới lúc bột thành 1 khối mịn là được.
• Làm tròn khối bột lại rồi cho vào 1 cái tô và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để bột không bị khô, ủ bột 45 phút đến 1 tiếng.
• Bắc chảo lên bếp cho một chút dầu ăn, đun nóng dầu mới cho trứng gà vào và dùng đũa khuấy liên tục, trứng gà vừa chín tới thì tắt bếp xúc trứng ra đĩa cho nguội.
• Cho hẹ thái nhỏ, tép khô, miến thái nhỏ, trứng đã xào chín, bột nêm, tiêu, xíu muối vào 1 cái tô to và trộn đều lên.
• Lấy cục bột ra chia thành các viên khoảng chừng 70gr rồi làm tròn các cục bột, dùng cán bột cán mỏng thành hình tròn sau đó xúc 2-3 thìa nhân cho vào 1 bên.
• Dùng tay kéo miếng bột gập lại sao cho thành hình 1 nửa của hình tròn, ấn nhẹ các mép bột phía ngoài bánh cho kín mép, nhân không bị lồi ra ngoài là được như vậy bạn đã sở hữu chiếc bánh như hình rồi nhé, chúng ta có thể cho vào túi nilon để ngăn đá tủ lạnh dùng dần.
• Bắc chảo lên bếp đun nóng chảo mới cho 5-6 thìa dầu ăn, khi dầu nóng vặn nhỏ lửa và cho bánh vào chiên vàng giòn 2 mặt là được.

Các món ăn Dimsum vô cùng đa dạng và phong phú về sắc tố, mùi vị(Nguồn: Internet)

Cách làm nước chấm Dimsum ngon

Để các món Dimsum đạt mùi vị ngon nhất, nước chấm là phần không thể thiếu. Sau khi chúng ta thực hiện thành công các món Dimsum mà chúng tôi giới thiệu, nhớ rằng tham khảo cách làm nước chấm Dimsum sau đây nhé!

Bạn sẵn sàng chuẩn bị nước tương, tương ớt, nước cốt chanh, nước xốt chua ngọt, tỏi bằm, dầu ăn và một ít ớt băm nếu thích ăn cay. Cho 3 muỗng canh nước tương vào chén, thêm vào 1 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng canh nước cốt chanh và ½ muỗng canh nước xốt chua ngọt, khuấy đều cho những vật liệu tan đều.

Lúc này, bạn đặt chảo lên bếp, cho vào trong 1 ít dầu ăn, dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Sau đó, bạn vớt tỏi phi ra một chén riêng. Khi thưởng thức Dimsum thì bạn múc một ít tỏi phi và ớt băm vào nước chấm. Cách pha khá đơn giản phải không nào!

Những buổi ăn gia đình có những món ăn Dimsum hảo hạng với thưởng thức vài tách trà từ lâu đã trở thành thói quen ưa thích của rất nhiều người. Hy vọng, tri thức siêu thị đã mang đến cho bạn những thông tin thú vị về chủ đề siêu thị Trung Hoa nổi tiếng này. Nếu như khách hàng có đam về về siêu thị Trung Hoa có thể tham khảo lớp học Kỹ thuật chế biến món ăn tại CET để được học nấu bếp cơ bản đến nâng cao để nắm vững các nguyên tắc, kỹ năng nghiệp vụ của Trung Hoa nhé.