Gạo sen và nhụy sen sau khoản thời gian được ủ đủ lâu và sấy khô được mang đi ướp cùng trà

Bạn Đang Xem: Trà sen Tây Hồ: Thức uống thanh tao của người Hà Nội

Trà sen Tây Hồ từ lâu được mệnh danh là “thiên cổ đệ nhất trà”, không chỉ là bởi mùi vị thanh tao khác lạ, mà này còn là việc tỉ mỉ trong từng quy trình tiết ra chúng. Sen dùng ướp trà là sen Bách Diệp, là loại sen nhiều cảnh nhỏ, màu hồng phớt, chúm chím nụ. Sen được hái từ sáng sớm, khi mặt nước còn hơi sương để khỏe mạnh độ tươi và giữ trọn vẹn được mùi vị của hoa.

Trà sen Tây Hồ là việc hòa quyện giữa mùi vị mặn mòi của chè Tân Cương với mùi thơm ngát rất riêng của gạo sen Bách Diệp. Qua bàn tay khôn khéo cùng với sự tỉ mỉ của người thợ tiết ra thức uống thơm và ngon, mặn mòi, mang mùi vị đặc trưng của đất Hà thành.

Từng vốc chè sực mùi thơm hòa quyện với gạo sen được bọc bởi nhiều lớp cánh sen Bách Diệp

Xem Thêm : Top 11 Công Ty Lắp Đặt Thang Máy Đà Nẵng Chất Lượng Nhất

Từ thời điểm cuối tháng 5 đến khoảng tầm vào đầu tháng 9 hằng năm, nhiều nhà làm trà truyền thống lâu đời ở phường Quảng An lại tất bật trong từng quy trình để làm trà sen. Công việc ướp trà sen yên cầu sự lâu công, người thợ phải để hết tâm huyết và tình cảm vào từng hạt gạo sen, búp trà. Từng bông hoa được hái mang về tách lấy gạo – thứ được ví như túi hương của bông sen rồi mới đem ướp. Việc lấy gạo sen yên cầu cao ở người thợ sự cảnh giác, tỉ mỉ, làm thế nào để gạo sen vẫn không thay đổi được mùi vị cũng như không xẩy ra nát thì không phải ai cũng rất có thể làm được. Dưới bàn tay khôn khéo của những người dân thợ làm nghề, cánh hoa, nhụy hoa và gạo sen được tách rời.

Bông sen sau khoản thời gian bọc chè sẽ tiến hành lá sen bọc chặt phía bên ngoài và cắm một đêm để hương sen thấm đều vào chè

Chị Bách Diệp (40 tuổi, phường Quảng An, Tây Hồ) share: “Để thu được 100g gạo sen sẽ cần khoảng tầm 900 – 1000 bông hoa. Việc tách gạo sen là quy trình khó nhất yên cầu phải nhanh tay, khôn khéo để gạo sen trắng, không nát và lưu tạo được mùi hương.”

Gạo sen và nhụy sen sau khoản thời gian được ủ đủ lâu và sấy khô sẽ tiến hành cho vô bông sen cùng với trà Tân Cương cánh nhỏ, thẩm hương vừa độ, tiếp theo dùng lá sen bọc chặt phía bên ngoài. Bông sen sau khoản thời gian bọc chè sẽ tiến hành cắm một đêm để hương sen thấm đều vào chè, từng vốc chè sực mùi thơm hòa quyện với sen. Loại trà sen này được làm nhiều vào chính vụ sen, giá cả xấp xỉ 40.000 đồng/bông.

Làm trà sen không chỉ là vì cuộc sống đời thường mưu sinh mà còn là một cách người dân ở đây lưu giữ nét văn hóa truyền thống truyền thống lâu đời

Xem Thêm : Top 6 Trung Tâm Dạy Học Tennis Hà Nội Chất Lượng Nhất

Ông Ngô Văn Xiêm (12 Đặng Thai Mai, Quảng An, Tây Hồ), truyền nhân đời thứ tư của mái ấm gia đình có truyền thống lâu đời làm nghề trà sen share: “Sinh ra và lớn lên ở Quảng An, trưởng thành trong một mái ấm gia đình có nhiều đời làm nghề trà ướp hương sen, được phụ vương mẹ truyền nghề và cứ thế đến nay tôi đã gắn bó với nghề gần 60 mùa sen nơi đây”.

Nói về các trải nghiệm để tiết ra những tách trà sen mang mùi vị đặc trưng của người Quảng An, ông Xiêm bộc bạch: “Để làm ra thức uống này không thật khó nhưng yên cầu sự tỉ mỉ và kiên trì, mùi vị tinh túy của chén trà sen thực ra đã qua 7 lần ủ gạo và sấy. Càng ướp nhiều lần thì hương sen càng quyện, trà càng thơm lâu. Một mẻ trà sen đạt chuẩn chỉnh thì nước trà phải xanh, uống ban sơ có vị chát, sau có vị ngọt đượm và hương sen thơm dịu, thoang thoảng trong mồm.”

Không chỉ có là thức uống thuần tuý, trà sen còn mang đậm nét văn hóa truyền thống, tinh xảo của người Hà thành

Chính vì cách làm lâu công và phức tạp như vậy mà trà sen Tây Hồ thường có mức giá cao hơn nữa so với những loại trà khác trên thị trường nhưng không vì vậy mà trà sen Tây Hồ không hề có vị trí trên thị trường. Dù tình hình dịch bệnh Covid – 19 trên đang xuất hiện nhiều diễn biến phức tạp, khiến trà sen Tây Hồ ít có dịp được tiếp thị tại những hội chợ, quầy hàng ăn uống của thành phố, thế nhưng nhờ có sự phát triển của technology thông tin đã kết nối người làm trà và quý khách ở mọi miền giang sơn.

Không chỉ có là thức uống thuần tuý trà sen Tây Hồ còn mang đậm nét văn hóa truyền thống, tinh xảo của người Hà thành, là món quà quý cho những người dân ra đi nhớ về miền đất kinh kỳ.

Bài, ảnh: HÀN THỦY