Nấm đông cô tiếng anh gọi là shiitake mushroom hay nấm shiitake. Đặc điểm nhận diện shiitake mushroom là nấm gì, vì sao được mệnh danh là “vua của những loại rau”. Ngoài mùi vị thơm ngon thì nấm shiitake còn tồn tại rất nhiều công dụng hữu ích cho sức khỏe và sắc đẹp. Hãy cùng Annamshop tìm hiểu về nấm đông cô hay nấm shiitake là gì nhé.

>> Mua nấm đông cô Nhật Bản

Nấm đông cô tiếng anh là gì? shiitake mushroom là nấm gì?

Nấm đông cô hay shiitake mushroom là một loại nấm ăn được có nguồn gốc địa phương ở khu vực Đông Á.

Nấm đông cô tiếng anh và các tiếng nói châu Âu gọi tên nó theo tiếng Nhật là shiitake, lấy từ tên gọi cây gỗ hay dùng làm cấy nấm.

Người Trung Quốc còn chia ra và phân biệt hai phân loại nấm shiitake là đông cô (冬菇 có tức là nấm ngày đông giá rét) và hoa cô (花菇 là nấm có hoa”, vì mặt những nấm này còn có vân rạn vỡ như hoa văn. Cả hai loại nấm shiitake đều mọc ở những nơi có nhiệt độ thấp.

Nấm đông cô tiếng anh ngoài dùng nấm shiitake hay shiitake mushroom thì còn dùng các tên như Chinese black mushroom (nấm đen Trung Hoa) và black forest mushroom (nấm rừng đen).

>> Bật mí kỹ thuật, cách trồng nấm đông cô hiệu quả

Đặc điểm của nấm đông cô hay nấm shiitake mushroom là nấm gì?

Đặc điểm shiitake mushroom

• Mũ nấm đông cô lớn khoảng tầm 5-20cm;
• Nấm shiitake có màu nâu vàng, nâu xám hay nâu đậm;
• Mũ và thân mọc chắc dính liền nhau.
• Dưới mũ nấm hương có white color nhạt, hơi vàng nâu, mũ mọc tròn và có hình dạng răng cưa.
• Thân: màu vàng nâu, mọc xéo sang một bên hay ở trung tâm.
• Thịt nấm: từ white color đến màu vàng lợt.
• Mùa nấm đông cô: quanh năm.
• Mùi vị: thơm ngon, giống như hành.
• Kỹ thuật trồng nấm đông cô là trồng nấm trên thân cây hay trồng trên mùn cưa. Khi trồng nấm trên cây có thể cho thu hoạch liên tục từ 3-7 năm.

Dinh dưỡng nấm shiitake

• Nấm hương hay nấm đông cô chứa khá nhiều đạm và giàu khoáng vật, các vitamin. Như vitamin C, B, canxi, tiền vitamin D, Niacin, sắt, nhôm, magie…
• Nó chứa khoảng tầm 30 enzym và những acid amin tối cần cho thân thể mà thân thể không tự tổng hợp được.
• Nấm cũng luôn tồn tại chứa một số alcool hữu mà lại dưới tác động nhiệt là nấu chín chúng sẽ chuyển đổi,tạo thành mùi thơm đặc biệt quan trọng của loại nấm này.
• Trong 100g nấm đã sấy khô vẫn giữ lại được 12,5 g chất đạm, 60 g chất đường, 1,6g chất béo, 16 mg canxi, 3,9 g sắt, 240 mg kali và các vitamin

Tác dụng của nấm đông cô shiitake là gì?

• Theo y khoa cổ truyền, nấm đông cô vị ngọt tính bình giúp bổ tỳ, ích khí, hoà huyết, dưỡng huyết, tiêu đờm. Giúp hạ huyết áp, làm giảm cholesterol máu, phòng ngừa các bệnh sỏi thận và sỏi tiết niệu,…..
• Là thực phẩm giành riêng cho những người dân bị thiếu máu do bị thiếu sắt, cho trẻ em suy dinh dưỡng…
• Nấm đông cô hay nấm shiitake có thể ngăn chặn làm chậm quá trình sinh sản các phân tử bám vào thành giúp bảo vệ các mạch máu.
• Axit kojic có trong nấm đông cô có mặt đóng vai trò quan trọng trong nhiều sản phẩm chăm sóc da. Thành phần này dùng làm thay thế chất hydroquinone, giúp tẩy trắng da tự nhiên an toàn và làm mờ dần các vết sẹo thâm hay đốm đồi mồi.
• Phòng ngừa và điều trị một số loại bệnh ung thư.
• Trong 100g nấm đông cô chỉ chứa 34 calorie, thấp hơn nhiều so với hồ hết những loại rau khác và chỉ có tầm khoảng 0,5g chất béo, 2,5g chất xơ. Giúp người ăn có cảm giác ăn no mà không khiến béo, rất thích hợp làm thực phẩm để giảm cân.
• Nấm đông cô khô hay tươi đều phải có hiệu quả tương trợ điều trung khí huyết, tăng cường hệ miễn nhiễm tự nhiên và trợ giúp tiêu hóa.
• Trong Đông dược, shiitake mushroom là nấm đông cô thường được xem như là vị thuốc bổ “dược liệu” chống suy lão và giúp trường thọ.

Lưu ý khi chọn mua và chế biến nấm shiitake là gì?

Một số người nhạy cảm có thể bị dị ứng với nấm đông cô hay nấm shiitake. Sau khoản thời gian ăn nấm, nếu có những biểu hiện như phát ban, sưng mặt, cổ, phần cổ họng, thấy không thở được, tăng nhịp tim. Thì những bạn nên đến bệnh viện sớm nhất có thể.

Nếu hằng ngày uống 4g chiết xuất từ nấm đông cô liên tục trong mười ngày, có thể gây tăng bạch huyết cầu thất thường trong thân thể. Chính vì vậy mà bạn phải ăn uống sử dụng nấm đông cô một cách hợp lý.

Lưu ý khi chọn nấm shiitake:

• Trên thị trường hiện nay phần đông người ta hay bán nấm đông cô dưới dạng nấm đông cô khô. Chỉ có vào trong chợ và đi vào khu nhà hàng siêu thị khô là bạn cũng có thể mua được loại nấm khô này dễ dàng.
• Bạn không nên chọn những cây nấm đông cô còn tươi, thấy ướt đẫm hoặc có mùi lạ. Dùng tay ấn nhẹ vào phần mũ nấm rồi ngửi, nếu có mùi hương dịu trong sáng thì đó là loại nấm ngon.
• Nên chọn loại nấm đông cô mà phần đỉnh nấm thấy có white color hay màu vàng. Đấy là loại nấm hương an toàn ngon mà không qua xử lý hóa chất.

Lưu ý khi chế biến nấm shiitake:

• Trước lúc sử dụng, hãy ngâm nấm đông cô khô với nước nóng để nấm có thể nở ra và mềm.
• Sau đó bạn hãy cắt bỏ phần chân nấm là có thiết chế biến các món ăn.
• Loại nấm Shiitake này khi nấu nướng thường để nguyên cả cây chứ ít khi cần thái nhỏ như nấm mèo.
• Để đảm bảo những chất dinh dưỡng không bị thất thoát khi nấu bếp và tăng cường lợi ích sức khỏe từ nấm đông cô thì lưu ý nên làm nấu tầm 7 phút.
• Nấm hương rất xốp, vì thế khi nó xúc tiếp với nước quá lâu sẽ rất mềm, mất đi độ ngon và giòn. Vì thế, khi chế biến các bà nội trợ đừng ngâm nấm tươi mà hãy dùng khăn ướt lau sạch rồi rửa nhanh lại với nước là được.
• Shiitake mushroom được sử dụng để làm vật liệu chế biến nhiều món ăn ngon như: xào, hấp, nhồi…

Trên đây là một trong những số thông tin trả lời các thắc mắc shiitake mushroom là nấm gì, nấm shiitake là gì? Các tên gọi nấm đông cô tiếng anh hay nấm hương tiếng anh cũng như những lưu ý quan trọng lúc mua nấm đông cô và chế biến. Chúc các bạn có những bữa tiệc ngon, chất lượng sản phẩm cùng Annamshop.